每年的春茶季，中國(guó)工程院院士、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華都一直奔波在路上，走進(jìn)全國(guó)各個(gè)茶區(qū)進(jìn)行調(diào)研并對(duì)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。此次，劉仲華院士一行深入普洱市的茶葉產(chǎn)業(yè)園進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，對(duì)普洱市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了深度了解，結(jié)合普洱茶在中國(guó)的地位與普洱茶在普洱市的實(shí)際情況，提出了很多中肯意見。
我們根據(jù)劉仲華的演講內(nèi)容，將主要思想編輯整理，給普洱市茶行業(yè)帶來一些建議和思考。對(duì)于普洱茶產(chǎn)業(yè)，我們希望能夠舉一反三。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
茶是世界上僅次于水的第二大飲料，中國(guó)是茶業(yè)強(qiáng)國(guó)，更是茶業(yè)大國(guó)，在當(dāng)下國(guó)情之中，茶葉之于我國(guó)，不僅是一帶一路倡議的重要載體，更起到精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興的重要作用。
作為生態(tài)高效的綠色產(chǎn)業(yè)，2021年我國(guó)茶葉出口的茶類結(jié)構(gòu)中，中國(guó)茶出口量最高的前三位分別為：綠茶(31.23萬噸)、紅茶(2.96萬噸)和烏龍茶(1.91萬噸)。通過分析2021年與2020年我國(guó)茶葉出口均價(jià)的對(duì)比，以及2021年我國(guó)各省市區(qū)茶葉出口數(shù)量、金額與均價(jià)，能夠很直觀地看到我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在：茶葉產(chǎn)銷失衡矛盾、茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本攀升;茶葉質(zhì)量安全隱患;茶葉出口規(guī)模增長(zhǎng)速度緩慢等問題。
普洱市茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)
經(jīng)過對(duì)普洱市茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)調(diào)研，能夠看到普洱市茶產(chǎn)業(yè)在整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)中所擁有的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。云南是國(guó)內(nèi)茶園面積最大的省，其次是貴州、四川和湖北。其中，普洱市是世界茶樹原產(chǎn)地中心之一，自然生態(tài)極其優(yōu)越，擁有面積最大的有機(jī)茶園認(rèn)證基地，在中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣中，思茅區(qū)、景谷縣和景東縣都榜上有名，還有如瀾滄古茶、龍生和帝泊洱等知名的云南茶業(yè)品牌。2021年，普洱市稅收達(dá)到1.27億元，其中，瀾滄古茶銷售額近5億元，上繳稅收5543萬元;天士力銷售近1.3億元，上繳稅收1704萬元。
普洱市茶產(chǎn)業(yè)巨大的發(fā)展空間
雖然普洱市在茶產(chǎn)業(yè)方面取得了一定的成績(jī)，然而對(duì)比國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)茶區(qū)，還有很大的發(fā)展空間。擁有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的前提下，普洱市茶產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)茶省的差距較大，主要問題是普洱市公共品牌市場(chǎng)影響力有待加強(qiáng)以及龍頭企業(yè)集群規(guī)模還沒有擴(kuò)大。
首先，價(jià)格是云南茶的優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)知名中小葉種普遍價(jià)格高昂，動(dòng)瓶上萬，云南的茶葉價(jià)格卻是非常親民的。在很多展會(huì)上，云南普洱散茶1千克只需要 200 多元就能夠買到。其次，綠茶在云南屬于基本盤，不能因?yàn)槠斩璧呐d起就放棄綠茶的優(yōu)勢(shì)。我曾經(jīng)在 1991年～1993年連續(xù)三年來到云南調(diào)研，當(dāng)時(shí)云南開發(fā)出頂級(jí)的綠碎茶出口到韓國(guó)、日本等地，體量都是千萬噸級(jí)別。云南綠茶的質(zhì)量發(fā)展至今，絕對(duì)是世界一流的品質(zhì)。除了綠茶，云南滇紅和云南的白茶無論是價(jià)格還是品質(zhì)，都是拿得出手的。尤其是云南白茶，在很多展會(huì)上，只要一亮相就會(huì)使得近些年呼聲很高的福鼎白茶倍感壓力。云南大葉種普洱茶有著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，做什么茶都可以，普洱茶、紅茶、綠茶和白茶將形成四個(gè)驅(qū)動(dòng)一起發(fā)展，作為政府，我們得有這樣的戰(zhàn)略眼光來重新打造普洱茶。
除此之外，云南茶樹資源需要依托茶樹基因組研究成果來合理高效利用。隨著茶樹高質(zhì)量基因組圖譜的成功繪制，必將大大加速茶樹功能基因組學(xué)研究和優(yōu)異新基因發(fā)掘，從而指導(dǎo)茶樹重要功能基因的定位和克隆、分子標(biāo)記輔助選擇育種，加快提高茶葉品質(zhì)和適應(yīng)性的茶樹新品種培育;借助茶樹基因組研究成果，從分子水平上鑒別當(dāng)下流行的古樹茶、野生茶，確證其為栽培型古茶樹，還是野生的茶組植物，實(shí)現(xiàn)野生茶樹和古茶樹種質(zhì)資源的保護(hù)與利用。
目前，云南茶葉研究所的國(guó)家種質(zhì)勐海茶樹分圃中已收集保存了茶組植物 2560 份茶樹資源材料，有野生資源、栽培資源和過渡型資源。
普洱市需要將資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，普洱茶行業(yè)當(dāng)下形勢(shì)普遍存在看重古樹茶，輕生態(tài)茶;細(xì)化并看重小產(chǎn)區(qū)，輕大產(chǎn)區(qū)。
云南古樹茶面積稀少，大部分的有機(jī)栽培茶園是構(gòu)建千億產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，小而微的山頭小產(chǎn)區(qū)不足以讓云南普洱茶成功出圈，唯有規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的大廠加工，才是普洱茶的未來。
在研究古樹茶園的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)基礎(chǔ)之上，推廣高效精細(xì)的茶園耕作機(jī)械;使用機(jī)械采茶替代手工采茶來突破茶葉高采摘成本的瓶頸。為了發(fā)展，未來茶園必須要機(jī)械管理化，我們不要過度講究傳統(tǒng)化和手工化，加工必須標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化，否則談發(fā)展永遠(yuǎn)只是講故事。
提升品牌價(jià)值
然而，云南茶品牌在云南茶業(yè)發(fā)展過程中屬于短板，守著這樣優(yōu)越的資源，我們的品牌卻沒有做好。早在 1998年，云南就有很多人吃到了普洱茶紅利，那時(shí)候普洱茶在法國(guó)非常流行，老外比中國(guó)人最先知道普洱茶。而在國(guó)內(nèi)，中國(guó)茶的話語權(quán)卻一直都由鐵觀音、碧螺春和龍井茶掌握，任何茶城都是以福建茶商為主。隨著普洱茶的興起，云南一直致力于強(qiáng)力打造公共區(qū)域茶葉品牌，可一旦走進(jìn)市場(chǎng)體系，走進(jìn)全國(guó)各地，就會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱市的龍頭企業(yè)集群規(guī)模還有待加強(qiáng)。
近些年還有武夷山，成功打造了武夷巖茶和金駿眉兩個(gè)區(qū)域性品牌。如今武夷山應(yīng)該是收入最高的茶區(qū)，龍頭企業(yè)集群規(guī)模龐大。還有其他上億的龍頭茶企所打造的品牌，比如 2021年，八馬茶業(yè)和天福茶業(yè)年?duì)I收都有近 17、8個(gè)億。所以，品牌帶來的價(jià)值和整體收益是非?？捎^的，這就是品牌的魅力。
我們來看看安化縣，這是國(guó)家打造區(qū)域性公共茶葉品牌成功的典范。2006 年安化縣茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)加工不會(huì)超過一個(gè)億的產(chǎn)值，2021年220個(gè)億，稅收3個(gè)億，是普洱市茶葉稅收的兩三倍，因?yàn)樗麄冇旋堫^企業(yè)的帶領(lǐng);安溪鐵觀音正是因?yàn)橛旋堫^茶企業(yè)的帶領(lǐng)才能夠做到那么大的規(guī)模。再看福鼎白茶，白茶在過去所占市場(chǎng)份額更少，當(dāng)?shù)厝嘶疽宰鏊?，出口為主，到后來雨后春筍般出現(xiàn)眾多白茶企業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)下人們都以喝白茶為新的飲茶潮流，這就是公共區(qū)域品牌和企業(yè)品牌聯(lián)動(dòng)發(fā)展的結(jié)果。
打造龍頭企業(yè) 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)
我認(rèn)為，普洱市接下來應(yīng)當(dāng)政府帶頭發(fā)力，轉(zhuǎn)化成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。普洱，如何將資源優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)強(qiáng)力打造區(qū)域品牌，打造茶業(yè)龍頭企業(yè)。抓住重點(diǎn)，將政策、資金和技術(shù)力量全部用在龍頭企業(yè)上。若能夠在普洱市打造十個(gè)、三十個(gè)上億資產(chǎn)的龍頭茶企，在未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，將會(huì)重拾話語權(quán)，底氣也更加足。如今的普洱茶，已經(jīng)到了無人不知，無人不曉的地步，雖然普洱市擁有幾個(gè)知名的大茶企，在全省范圍內(nèi)，數(shù)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，只要將龍頭茶企輻射到普洱、版納、臨滄去，才有價(jià)值。
過去，我們只有普洱茶，未來以普洱茶為主導(dǎo)，要做好四大茶類協(xié)同發(fā)展。因?yàn)槲覀冇旭Y名中外的公共區(qū)域品牌，有好的資源和好的產(chǎn)品，更有建設(shè)好的企業(yè)品牌，那么多資源優(yōu)勢(shì)卻沒有轉(zhuǎn)化成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。普洱，如何將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，主要就依托龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)，同時(shí)，提升龍頭企業(yè)的市場(chǎng)帶動(dòng)力和造血功能。
縱觀國(guó)內(nèi)，名優(yōu)茶加工機(jī)械化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化是必然趨勢(shì)，普洱茶也不例外，當(dāng)下，云南有太多的小作坊和初制所，成規(guī)模的茶企只有15家，無法構(gòu)成龍頭企業(yè)集群，SC 認(rèn)證企業(yè)3621 家，大大小小的合作社和初制所2300多家還都做得風(fēng)生水起。做茶，還是應(yīng)當(dāng)交給龍頭茶企去做，大企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化加工，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，茶企和茶農(nóng)各司其職，在普洱市布局一些大規(guī)模的初制所，把初制加工做好，把品質(zhì)做好。
構(gòu)建立體營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 提升內(nèi)銷市場(chǎng)份額
我們要建立新的營(yíng)銷模式，打破“在中國(guó)無建人不成茶市”的魔咒。鑒于整個(gè)中國(guó)茶行業(yè)都在走傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，如今新興起的各種營(yíng)銷模式卻沒有認(rèn)真布局。如今的普洱茶，有專門的團(tuán)隊(duì)來進(jìn)行商業(yè)化包裝，科技化的生產(chǎn)加工，不僅使普洱茶從土氣的農(nóng)產(chǎn)品變成了精致的商品，還用文化賦予普洱茶以靈魂。
如今的普洱茶，早已經(jīng)走進(jìn)了中國(guó)十大區(qū)域性公共品牌的行列，甚至在第一方陣?yán)镂涣星皟晌?，區(qū)域公共品牌擁有不可限量的價(jià)值，已經(jīng)做得非常好，而成功的區(qū)域性公共品牌如何擴(kuò) 大影響力，如何把普洱茶的金字招牌真正擦亮，是我們接下來要認(rèn)真考慮的事情，要打造千億茶產(chǎn)業(yè)，需要建立立體的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，新型的營(yíng)銷模式和營(yíng)銷渠道進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，從而提升品牌價(jià)值。
由龍頭企業(yè)打造的普洱茶品牌，比如普洱市的瀾滄古茶、龍生和帝泊洱、祖祥等，以這些龍頭企業(yè)的品牌力量來拓展市場(chǎng)，在所有的茶葉展會(huì)上都應(yīng)當(dāng)有普洱茶龍頭企業(yè)的聲音，讓他們來帶領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，不能讓普洱茶沉寂下去。除了傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道，電商也必須得發(fā)展起來，安溪縣的電商在這方面做得非常好，2021 年安溪電商做到了67 億，普洱市的電商做到了多少?尤其是在疫情期間，利用新媒體直播平臺(tái)，淘寶京東，做好線上線下的聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)跨越空間的營(yíng)銷。
茶太復(fù)雜了，為什么帝泊洱越賣越好，就是將消費(fèi)時(shí)尚化，將沖泡便捷化。如今的新茶飲市場(chǎng)，幾個(gè)干億產(chǎn)值，年輕人不排隊(duì)甚至買不到，這就是新式的品飲和營(yíng)銷所帶來的顛覆。云南普洱茶如何才能趕上，就是要打破所有傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，由普洱市有龍頭茶企和品牌來引領(lǐng)營(yíng)銷模式方面的突破，在產(chǎn)品方面把科技做好，品質(zhì)才能做好，后面只考慮營(yíng)銷。
原文刊載《普洱》雜志
2022年6月刊
作者丨劉仲華
(根據(jù)劉仲華2022年4月28日在普洱學(xué)院以《中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與普洱市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思考》為題的演講內(nèi)容編輯整理)
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